聊聊日本陶瓷食器的鉢和皿(碗盤)

挑碗盤
美觀雅緻的日本鉢皿,你挑對了嗎?

 

日本食器文化的一大特色就是大大小小、林林總總的杯碗盤皿很多,什麼豆皿啦、小鉢啦、取皿等等的,種類之多讓人眼花撩亂,去日本料理店吃飯,除了精緻美味的料理外,盛裝菜餚的雅緻食器,也是享用餐點時的一大看點,讓「吃日本料理」這件事不單單只是滿足我們的味蕾,也照顧了我們整體視覺上的美感。不過廚房洗碗盤的人應該會很想哭吧……

如果你也想要在家營造美好的用餐體驗,那麼要怎麼挑對適合自己的日本鉢皿(碗盤)呢?看完這篇文章,下次你就知道啦〜

 

皿(盤子)

常遇到有人在問:「欸,這上面的5寸皿,這個5寸大概是多長呀?」

嗯,好問題。一般遇到日本食器在講的寸,是指日本傳統的單位「寸」,不是英吋也不是公寸唷(1英吋=2.54公分 ; 1公寸=10公分)〜而一個日本寸大約等於3公分左右,取整數我建議就抓3公分方便記憶。因此,所謂的5寸皿就是指直徑約15公分的盤子。不多說,一張圖解答你所有的問題。

各尺寸日式餐皿
各尺寸日本餐皿(圖片出處:有田やきものアカデミー)。

 

不過就算知道的寸與公分的關係,除非隨身帶把尺,不然大多數人也不會很精確地知道1公分大概是多長吧?所以囉,會問上面問題的人,往往都不是真的想要知道盤子到底實際有多大,而是想要知道通常這種大小的盤子能裝多少東西(先自首我就是其中一個)

OK,針對大家的這個困惑,我來大致整理一下各個尺寸盤子的容量以及一般會使用的場合:

 

5寸皿以下

4寸皿通常被稱為「小皿」; 3寸皿以下會特別叫「豆皿」。既「小」又「豆」,望文生義,這些尺寸的盤子是搭配日本漬物以及和菓子文化的產物,專門拿來裝份量少又多樣的東西(拿來裝一些小飾品也是很OK喔)。

 

5〜6寸皿

也常被稱為「取皿」。汎用性最高,主要是給個人使用,單手就可以輕鬆拿取,可以盛裝切分後的主食、沙拉或是副食配菜。喔!對了,偷偷說一下,這尺寸拿來在午茶時裝一片蛋糕正適合XD

 

6〜8寸皿

大概是盛裝一道家常菜的大小,或者是個人主食料理的分量。

 

8寸皿以上

這種尺寸通常是聚會的場合才會登場了,大概可以盛裝4〜5人份的料理。當然,你也可以把自己要吃的東西全裝在裡面,這樣只要洗一個盤子就好了……。

 

鉢(碗)

各尺寸日式餐碗
各尺寸日本餐碗(圖片出處:有田やきものアカデミー)。

 

日本鉢(碗)大略可以分成3種尺寸:

 

小鉢

類似5〜6寸皿(取皿)的功能,適合盛裝切分後的主食、沙拉或是副食配菜,或者是盛裝1人份的白飯(當然,如果你是飯桶一定不適用)

 

中鉢

適合拿來裝大約2人份的湯、沙拉或涼拌料理,或者是用來裝1人份的丼飯也剛剛好。

 

大鉢

基本上使用在4〜5人份合菜的場合,或是在聚會時盛裝多人份的副食配菜。

 

看完上面的文章,你對日本鉢皿是不是比較有概念了呢?有興趣的話,也可以到我們日日靜好的Online Store看看哦〜

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