生活雜談

看完就懂!8種你一定要知道的日本食器。

(圖片出處:わざわざ公式サイト)。

 

大多人對日本料理的印象,除了精緻美觀又好入口的食物以外,應該就是那琳瑯滿目、各色各樣的食器了吧〜

雖然這些日本食器(和食器)看起來都長得不大一樣,但其實萬變不離其宗,大多不脫以下我們要說的8大分類,趕快一起來看看!

 

1. 飯碗(めしわん)・丼(どんぶり)

(圖片出處:おうちで楽しむ陶器市 うちる)。

這大概是大家最熟悉的食器了,米食文化圈中餐桌上的主力,基本上就是用來裝飯、飯、飯。大號一點的丼,就是裡頭有飯有料、一碗搞定的日式蓋飯在用的,也可以拿來裝烏龍麵或是麵條。

 

2. 汁椀(しるわん)

(圖片出處:おうちで楽しむ陶器市 うちる)。

 

看字面就知道,這是專門用來裝湯的碗。

跟我們華人共食的飲食文化不同,日本飲食文化是每個人面前都會有一份專屬的菜餚分量(這就是你的守備範圍,別撈過界啊)。所以呢,不會像我們習慣會在吃完飯後,直接就用手中的空飯碗去裝餐桌上大家共同食用的那鍋湯,日本人是打一開始就已經準備好一人份的湯放在你面前了。也因此會特別在飯碗外,又另外劃出一個「汁椀」的品系。

看到這裡,可能有些細心的同學就會舉手發問了:

怎麼飯碗跟汁椀,一個是石部「碗」;另一個則是木部「椀」呢?

簡單來說,因為日本傳統上會用陶瓷來製作飯碗,所以從石部;而汁椀一般都是用木頭做的,因此偏旁取木部(也有再加工塗上漆,把椀做成漆器)。

 

3. 皿(さら)

 

就是盤子。

只是日本會按照不同的料理或菜餚,來選用特定尺寸大小的盤子。詳細的說明可以看我們之前的文章,這邊就不再重複贅述了:

聊聊日本陶瓷食器的鉢和皿(碗盤)

 

4. 鉢(はち)・ボウル

 

雖然鉢跟飯碗長得很像,但外觀還是稍微不同的,鉢的造型會比較「自由」一點,邊緣可能也不會像飯碗一樣平整,有時為了美觀,甚至會有不規則的造型。

鉢基本上是設計用來裝涼拌菜(涼拌小黃瓜之類的)、生菜沙拉,或者是燉菜(煮物にもの)等菜餚,也可以配合鍋物料理,變成給每個人分裝鍋物時使用的小碗,最早是不會拿來裝飯的,但是現在其實沒有區分的這麼嚴格,如果你找到了一個趁手的小鉢,還是可以開開心心地用來吃飯沒問題的〜(不過你要是想一碗解決變成XX丼的話,可能要拿大鉢才行……)

 

5. 蓋物(ふたもの)

(圖片出處:光和陶器)。

 

通常都是在吃茶碗蒸(ちゃわんむし)的時候,會看到這種食器。加蓋的原因,主要是怕裡面的食物冷太快。

 

6. そば猪口(そばちょこ)

(圖片出處:おうちで楽しむ陶器市 うちる)。

 

這算是日本文化特有的食器,專門對應吃蕎麥麵的場合,用來裝沾蕎麥麵的醬汁。

嗯,其實也可以拿來當小鉢裝菜,或是當茶杯喝飲料用啦……

 

7. 茶器(ちゃき)

急須(圖片出處:奥川陶器)。

 

湯呑み(圖片出處:おうちで楽しむ陶器市 うちる)。

 

跟我們熟悉的茶具很像,主要就是茶壺(急須,きゅうす)和茶杯(湯呑み,ゆのみ)。

 

8. 酒器(しゅき)

徳利和ぐい呑み(圖片出處:エールネット)。

 

日本的酒器走卡哇依路線,都小小的、Size不大。酒瓶叫「徳利(とくり)」;酒杯是「ぐい呑み(ぐいのみ)」。

 

 

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