無名異急須。乍看之下，會以為是中國的宜興茶壺的日本無名異燒（圖片出處：ITO Sekisui）。
上一次我們介紹了日本南端鹿兒島縣的薩摩燒，這次我們飛回到稍微涼爽的日本本州（是說最近台灣開始又熱起來了，提不起勁兒寫更南邊的東西，哈哈），聊聊名字很奇異的「無名異燒（むみょういやき）」吧〜
日本的黃金鄉——佐渡島（さどしま）
在正式介紹今天的主角「無名異燒」前，我們先來聊聊無名異燒的故鄉——新潟縣的佐渡島。
即便日本是我們台灣人最愛造訪的國家，踏破47個都府道縣的神人大有人在，但不可否認的，新潟縣的知名度在台灣人的認知中還是有點影が薄い（存在感薄弱），大概提到新潟時腦中能產生連結的事物，我大膽猜測：台灣人普遍第一個會想到的是越光米，然後就沒有然後了……
可能上個世代的老文青還能勉強想到川端康成（かわばた やすなり）的《雪國》吧，我想@@
整個偌大的新潟縣（都府道縣的面積，它可是排名第5名耶）存在感都如此慘澹，更不用提隔了個日本海和新潟市相望的佐渡島，要是能知道的人應該可以打趴9成以上的台灣人，拿一個日本地理通的獎章吧，我想（誤）
來來來，開Google地圖給你標示一下佐渡島的位置。
不過呀，存在感低沒關係，裡子比較重要，佐渡島曾經盛產一個全世界人都愛的東西，那就是黃・金！！
自從1601年在島上發現了金礦露頭以後，佐渡金山（さどきんざん）便成為江戶幕府重要的小金庫和小銀庫。
是的，你沒看錯，佐渡金山除了盛產黃金以外，也同時開採出大量的銀礦！！而且佐渡的礦脈豐富到，可以讓日本人一路從江戶時代開採到20世紀的平成元年（1989年），將近400年的時間穩坐日本最大黃金產出量的寶座。神呀，我也好想要一座這樣的金山呀（淚）
道遊の割戸（どうゆうのわりと）。佐渡金山的著名地標，中間凹下去的地方，就是當年江戶時代黃金露頭開採完的遺跡，整個凹陷處大約深74公尺、寬30公尺，只能說人們對於黃金的執念真是可怕，連山都可以這樣硬生生地挖開……
北沢浮遊選鉱場（きたざわふゆうせんこうば）。昭和年代為了接下來第二次大戰的需要，在佐渡島引進了近代化的浮游選礦技術，把過去無法有效篩出的金礦分離出來，最大化地搾出了礦山的產能，衝出了佐渡金山史上最高的產量。由於廢棄的建築遺構很像宮崎駿天空之城的場景，意外地變成一個吉卜力迷的朝聖地和觀光景點。
無名異是什麼？
簡單介紹了一下佐渡島的黃金傳說，那麼這跟無名異燒有什麼關係呢？
其實「無名異」是一種中藥材，主治跌打損傷，可以止痛生肌，用現代科學的角度來分類，是氧化鐵礦石的一種。
無名異紅土（圖片出處：ITO Sekisui）。因為無名異本身氧化鐵的特性，所以經常會跟其他的金屬礦或土石混在一起。看來「吃土」這個詞，可以有另一種新的解法了XD
至於為什麼會叫「無名異」這個奇特的名字呢？
傳說是古早古早年代的中醫，一時找不到合適的名字來命名這種紅土，結果一拍腦門就乾脆叫它「無名異」，這命名到底是多隨便啊……。
不過，根據《本草綱目》的記載，「無名異」這味藥材的來源是遙遠西方的大食國（古代的阿拉伯帝國，範圍大概是現在的阿拉伯半島和伊朗），所以「無名異」名字的由來，更有可能是阿拉伯語或是波斯語的發音，傳到中國後才用中文字寫成「無名異」，就看有沒有懂阿拉伯語或波斯語的人來解答這個問題囉〜
而中國的藥典傳到日本以後，江戶時代的日本人按圖索驥發現，竟然開採佐渡金礦的過程中，也會挖出不少無名異紅土，真的是一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲。
從此，除了黃金白銀以外，佐渡島又多了一個土特產。
佐渡島上出產無名異的礦坑。
無名異燒的故事
無名異燒（むみょういやき）的誕生
拜佐渡島的「黃金景氣」之賜，大量的礦工湧入島上開始挖挖挖，隨之而來的日用器皿需求也跟著猛爆性增長，腦筋動得快的商人嗅到了商機，立馬透過穿行日本海的北前船（きたまえぶね，來回航行於大阪和北海道，是明治以前日本重要的物流動脈之一）航路，送來了西日本各大窯場如備前燒、越前燒和伊萬里燒等的陶器。反正沒關係，島上有的是錢嘛，喔〜不，是黃金啊啊啊啊啊！！
這個從外部輸入日用陶器的狀況持續了很長一段時間，直到江戶後期，有個叫黒沢金太郎（くろさわ きんたろう）的陶工，才來到了佐渡島上開設了第一間窯場，燒出了第一個「Made in 佐渡島」的日用器皿。打破了島上長期被日本本土「外來品」獨佔市場的局面。
有了打響第一炮的先行者，沒過多久當地以燒瓦為業的伊藤甚兵衛（いとう じんべえ）——可能一開始沒刻意要去發明什麼，單純半是好玩，半是實驗的心理（燒瓦跟作陶用的原料差不多，都是玩泥巴的）——把佐渡金山特產的「無名異」混進了陶土裡，做成酒器和茶器，無心插柳柳成蔭地作出了第一批「無名異燒」。可能是想說酒器和茶器加了無名異這種藥材，可以讓裡頭盛裝的茶酒連帶有藥材的功效吧XD
當時，誰也沒想到這玩意兒（無名異燒）日後將會成為佐渡島的名物之一。
伊藤桑雖然無意間點開了無名異燒的科技樹，但他的玩心也讓最早的無名異燒就像路邊某個阿伯手作的普通陶器，因為燒製的溫度不高，導致陶器容易破裂、耐用性欠佳，完全經不起人們日常使用的摧殘，純粹就是素人的陶土創作。
不過隨著江戶幕府的倒台，明治維新下日本社會上下滿溢著富國強兵、殖產興業（しょくさんこうぎょう）的氛圍，因應著大環境工業化生產的需求，刺激了無名異燒迅速蛻變，在經過伊藤桑的後繼者伊藤赤水（いとう せきすい）不斷地試誤後，不僅可以進行1200度的高溫燒製，也能對應工業化的批量生產，也是從這時候開始，「無名異燒」的名字才真正確定了下來，成為日本眾多地產陶瓷品類中的一員。
賣翻了的無名異燒茶壺
品質提升上來以後，無名異燒除了生產佐渡島居民的鍋碗瓢盆外，也開始把觸角伸到其他的器物製作，其中最著名的就是朱泥急須（きゅうす，就是茶壺的意思）。
由於原料無名異本身氧化鐵的性質就會自然地呈現紅棕色（生鏽就是一種氧化反應），再加上燒成後高達30%以上的收縮率——收縮率越高，燒出的成品結構會更緻密堅硬）——這樣的特性讓無名異燒特別適合做成茶器，因為可以把茶葉的風味完美地鎖住，並且會隨著持續不斷的使用，養出每個茶壺獨特的面貌，就是俗稱的「養壺」。
無名異燒的收縮率示意圖。
講到這邊，可能有些人會覺得這不就是日本版的「紫砂壺」嗎？
還真的沒錯，無名異燒揚名日本的朱泥急須，因為原料性質跟中國江蘇的宜興非常相似，早期還真的曾經研究過宜興的紫砂壺製作方法，所以無名異燒是日本少數會生產中國式茶壺的地方。
這麼具有「佐渡島特色」的名物，透過1970年（昭和45年）JR所舉辦「Discover Japan（發現日本）」企劃，一舉引爆了佐渡島的觀光熱潮。1年間高達20萬名來自日本各地的觀光客像潮水般湧進了佐渡島，爆買（ばくがい）當地各類土特產，尤其是無名異燒的朱泥急須，更是必買中的必買。
經此一役，完全確立了「無名異燒」在佐渡島無可動搖的地位，未來應該很難出現「佐渡燒」之類，以當地地名命名的「XX燒」了。
所以囉，下一次當你看到「無名異燒」，別再去傻傻地查地圖，以為這個哪個神奇的地名囉（笑）〜
人間国宝伊藤赤水（5代）
前面有提到過伊藤赤水（いとう せきすい）這個名字，他是奠定了無名異燒可以上得了檯面的重要推手之一。
初代伊藤赤水過世後，為了傳承這樣的記憶和使命，「赤水」變成了伊藤家代代相傳的名號。第5代伊藤赤水繼承了家業以後，他做出了幾個美學的創新，突破了過往的審美框架，豐富了無名異燒的藝術層次。
首先是黑窯變。
朱泥急須的大獲成功，使得無名異燒很長一段時間都以紅棕色為美的評斷標準，會把燒製過程中因為窯變產生的黑色，視為瑕疵品打掉。
第5代伊藤赤水大膽地打破了這樣的刻板認知，特意在作品上製造黑色的窯變現象，讓無名異燒呈現出跟傳統截然不同的美學角度。
無名異窯変壺。
接下來將「練り上げ （練上）」技法融入無名異燒的創作，更讓第5代伊藤赤水在2003年獲得了「重要無形文化財保持者（也就是所謂的「人間国宝」）」的殊榮。
「練り上げ （練上）」是什麼？可以參考我之前的文章：
練上花紋壺正面圖。
練上花紋壺俯視圖。
無名異練上花紋角壺。
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