話說，丹波燒是什麼？只要看完這篇文章就夠了。

 

今天要介紹的，又是一個大家相對不熟悉的日本陶器——丹波燒（たんばやき），又或者叫丹波立杭燒（たんばたちくいやき）。究竟這個丹波燒跟日本其他地方的陶瓷器有什麼差別呢？

別急，別急，往下看下去就知道囉〜

 

丹波燒的名字

丹波燒的故鄉位於現在的日本兵庫縣丹波篠山市（たんばささやまし），更精確一點的說法是在該市西南隅的今田地區。為什麼在這裡會特別強調「現在」2個字呢？因為「丹波篠山市」這個市名的出現，真的是超級、超級、超級年輕的，跟日本的新年號「令和（れいわ）」同一天（2019年5月1日）誕生（令和寶寶？），之前用了20年的市名叫做「篠山市」。

 

然後，丹波燒的歷史可以上溯到平安時代（西元794〜1185年），是跟瀨戶燒（せとやき）、信樂燒（しがらきやき）等同樣並列日本六古窯之一。

ㄟ豆……「丹波篠山」這個年輕到翻過去的市名、加上千年古窯，陶器叫「丹波」燒，這個組合怎麼看起來有點怪怪的，是不是搞錯了什麼呀（抓頭）？

日本陶瓷器的命名不都是跟著產地名字在走的嗎？看到這邊怎麼有種時空錯亂的感覺啊啊啊啊啊啊啊〜@@

古早的日本人是先把「丹波」命名起來放，早就算到未來自然會有人把地名改過來（才怪！）。

好啦，說正經的。丹波燒中「丹波」的由來，是源於當地所屬的日本古代國名（所謂的「令制國」，相當於中國古代行政劃分下的州、道，或是行省），從丹波燒正式的稱法「丹波立杭燒」來看，聰明的朋友應該很快就可以猜出：丹波燒的產地是在「丹波國（たんばのくに）」領內的「立杭（たちくい）」地區。

不過，現在的立杭已經隨著日本歷年來的地域整併，被合併到今田地區內。當然，這就是後話了。

同場加映一下好了，除了是丹波燒的故鄉以外，丹波篠山其實是日本著名的「農都」，許多農特產品都非常有名：黒豆（丹波黑豆在日本可是家喻戶曉啊）、黒枝豆、栗、茶……以及「神戶牛」。是的，你沒看錯！丹波篠山正是飼養神戶牛的產地。

下次你若是大啖神戶牛時，也許可以讓你更多了幾分親切感。搞不好盛裝美味神戶牛的盤子，也是丹波燒也說不定唷〜

 

丹波燒的故事

丹波燒早期受到同為六古窯的常滑燒（とこなめやき）影響很大，但不久之後就逐漸「在地化」走出了自己的特色。丹波燒能持續千年不斷地燒製陶器至今，一個很重要的因素，就是鄰近京都、大阪這2大日本傳統的消費市場。

既然是主攻為數眾多的平民消費者，想當然耳，丹波燒的起家產品自然不脫大甕、水壺、鉢皿（碗盤）等這些平常生活會用到的日用雜器，跟其他幾個古窯常滑燒、越前燒、信樂燒、備前燒一樣，大多數的歷史都是不上釉藥進行燒製，走一個自然釉的文青風格。一方面當然可以說庶民百姓為客群的陶器，並不需要上釉這樣的加工，但更深層的理由，還是當時的日本並不具備上釉的技術知識，所以才導致這樣的結果。

安土桃山時代以茶聖千利休（せんのりきゅう、せんりきゅう，1522年〜1591年）為首，強調「詫寂（わびさび）」的茶道文化興起，讓丹波燒得到了一個「產業升級」的機會，原先質樸的自然釉陶器，在這波反璞歸真文青風格浪潮下得到了文化上的加持與推崇，華麗地轉身為高大上的茶陶精品，開創後世遠州流的著名大名茶人小堀政一（こぼり まさかず ，1579年～1647年），就是丹波燒茶陶的大客戶，丹波燒在這個時期也製作出了不少茶碗、茶入（ちゃいれ，儲放抹茶的罐子）、水指（みずさし，盛裝茶道用水的容器）等茶道相關的器物。

但隨著海外瓷器技術的引進（還記得我們介紹過的有田燒嗎？），在日本的九州登陸站穩了腳跟、開始大規模量產後，丹波燒跟日本其他各地的難兄難弟陶器產地一樣，市占率遭到無情的打擊，漸漸步入了衰退。

話說，有田燒和伊萬里燒是什麼？只要看完這篇文章就夠了。

 

當然，丹波燒也沒有就這樣坐以待斃（不然你今天也就不看到這篇文章了……）。江戶後期，丹波燒也開始發憤圖強製作上釉陶器，同時在引進登窯技術大量生產的基礎上，根據時代的需求，回到老本行製作起平價的徳利（とっくり、とくり，日本清酒瓶）、茶器等民生用品。批量生產廉價陶器的產業模式，就這樣一路延續到昭和時期，曾幾何時被文化人追捧的丹波燒茶陶，似乎已經被掩埋在厚厚的柴灰當中，被人所遺忘。甚至在第二次世界大戰期間，丹波燒還一度被徵調來協助生產陶製的地雷（土法煉鋼？），跟文化工藝品的形象可是越離越遠……

現今我們看到的丹波燒，其實是近代以後諸多日本文化人努力的結果，才讓丹波燒重新復興的。

首先是昭和初期由柳宗悅（やなぎ むねよし，1889年〜1961年）發起的民藝運動，讓日本社會在經過西方文化的叩關衝擊後，重新回頭去發掘、去肯定自身的民俗工藝之美——具體來說就是所謂的「用の美」。之後，再由濱田庄司（はまだ しょうじ、1894 年〜 1978年）、河井寛次郎（かわい かんじろう、1890年〜1966年）等人接棒，挽起袖子、親力親為地用自己的創作來實踐「用の美」。再加上考古學家對當地遺跡的發掘，確立了丹波燒悠久的歷史源頭，才讓丹波燒可以在眾多日本陶瓷產地脫穎而出，成為現代日本陶器的標誌之一。

 

丹波燒的3大特色

1.  赤土色

雖然傳統的丹波燒向來沒有在上釉的，但會在陶器上面塗一層富含鐵質的化妝土，經過窯燒後就會讓陶器本體呈現出赤紅〜偏紫程度的褐紅色。

 

2.  青綠色調的自然釉

由於不上釉燒製，所以丹波燒上頭出現的自然釉，其實是燒窯時所使用的松木柴薪灰燼，掉落在陶器上後因為窯內高溫的關係，在陶器表面發生化學變化，形成一層薄薄的青綠或黃綠色的玻璃結晶層，跟赤紅色的本體相映成趣。

但是，會產生自然釉的現象——先撇開陶土的特性不談——某種程度反映了早期日本燒窯的熱效率不彰，才會需要長時間的燒製時間（通常需要連續不斷火燒半個月左右，以現代的技術根本不用燒這麼久），這樣長時間的燒烤，意味著窯內會產生大量的柴薪落灰附著在陶器上，然後成品出窯以後就是你所見到的樣子……

看完上面的文字，你可能會誤會我在批評日本的製陶技術落後。

其實並不是的哦〜相反的，我真正想表達的是：這正是陶器有趣的地方，看似緩慢不符效益的製作方式，有時卻能帶給你出乎意料的成果（自然釉），這種質樸簡單的流動美感，反而是講求效率的現代生產技術做不出來的。這或許也可以當作是人生的一個隱喻吧（笑）！

 

3.  逆時鐘方向的轆轤（拉坯機）

嗯，沒有在開玩笑，這是真的。

製作丹波燒所使用的傳統轆轤（拉坯機），是全日本唯一跟人家不一樣的：逆時鐘方向轉，其他地方的全都是順時鐘方向。

不過這個特色你在陶器上看不出來就是了……

 

丹波傳統工藝公園

有空來丹波篠山市走走的話，在大啖當地美味的農特產品之餘（真的啦，來到日本的「農都」不品嘗一下美食實在太說不過去了），也可以來「丹波傳統工藝公園（丹波伝統工芸公園）」轉悠，這是個被群山環繞的清幽之地，如果你已經有點厭倦每次來日本不是去東京，不然就是大阪，這種到處是水泥森林的地方的話，或許可以轉換一下哦〜