生活雜談 2022 年 7 月 19 日

為什麼日本的工藝品會這麼發達？

（圖片出處：JTCW2021）。

前陣子跟三五好友聊天，講到了這個話題。

嗯，如果有「關於日本的100個為什麼」這類的書，我想「日本的工藝品為什麼會這麼厲害發達」，絕對可以被選進去沒問題，哈哈〜

雖然自從COVID-19以後，疫情限制了我們去日本遊玩的腳步，但以前的你一定或多或少聽過身旁的親朋好友去日本玩，買了什麼南部鐵器啊、漆器或是江戶切子、薩摩切子之類的回來（好啦，扛電子鍋或水波爐之類的人可能比較多……）。

反過來說，好像很少聽到來台灣的日本（或其他國家）觀光客，來搬我們台灣製的工藝品回家的事兒。

~~先不說日本製的玩意兒本來就很好買~~，到底為什麼日本的工藝品就可以做到風靡海外，而台灣就不行呢？（借用一下前陣子很流行的句型套路XD）

日本人對職人（しょくにん）精神的尊重，大概是大家都不否認的台日文化差異點。

說到職人，現在也許第一時間我們腦海中浮現的，是個雙手抱胸、下巴微微上抬、眼神透漏著堅毅，穿著工作服滿溢著自信形象的師傅。

但是，正如同「職人」這個詞本身的舶來品屬性所暗示的，我們想像的「職人」，更多的是對遙遠日本職人的形象投射，而非我們本地自發形成的師傅形象。

至於台灣版的職人故事，相信一定有很多人聽過，甚至親身經歷過。

通常是從事某個傳統產業（或是某項技藝）的父母，努力地工作為的就是讓自己的子女能夠好好念書，順利通過升學的窄門，然後找個「體面的」工作，就是不要再接手父母親原先的職業……

故事的背後，你幾乎看不到台灣版職人對行業的認同或是技藝的自豪，更多傳遞出來的是苦熬後對階級翻轉的盼望，這是我們台灣人（或是華人）熟悉到不行的「出人頭地」、「鯉魚躍龍門」成功模板。我們習慣用功利的角度來看待手上操作的工藝技術，是把它作為一個暫時性的跳板，每個人的終極目標都是在追求「一舉成名天下知」，造成我們相對單一的升學主義社會。

深深浸染在科舉文化的我們，常常會不自覺地用學歷或是文憑，來評價職業高低和建立社會上的歧視鏈。

現實是，時間對每個人都是公平的。

在台灣社會中，若是你把人生多數的時間都花在親手實作、鑽研工藝上面，你大概率鐵定會在放榜成績方面，比不上你那些成天唸書考試準備升學的同儕，自然而然地成為台灣升學主義下的失敗者。

花時間在對考試毫無助益的工藝，不僅會帶來落第的風險，在台灣「萬般皆下品，唯有讀書高」社會氛圍下，更會遭到或隱或顯的歧視（比如常聽到的萬年金句：「不好好念書的話，就會像XXX一樣做這種工作唷」）。因此，家長們殷殷企盼著小孩能一路念書念上去，最後來個階級翻轉，其實是這種環境下非常理性的選擇。直接造成的結果，就是大家都跑去念書當秀才了，沒有人要來學技術，造成工藝傳承的斷代和退化。

另一方面，在大環境不停地把未來的產業人才吸走的同時，天生不容易生產學歷文憑的工匠團體，在科舉社會下又極容易處於一個被歧視的位置，內部要產生向心力和榮譽感也是難上加難。

而工藝技術的精益求精，其實最需要的就是行業內部自發的榮譽感和互評機制，外部錦上添花式的認證反而倒是其次。

舉個簡單的例子，你上館子花一樣的錢點同一道菜餚，你會希望吃到的是哪位仁兄料理的呢？

剛考到甲級餐飲執照第一天上工的廚師；

還是業內許多廚師都知道或是推崇是一把好手的廚師

都幾（どっち）？相信應該沒有什麼人會想花錢當白老鼠吧？

取得甲級餐飲執照，只是代表著這位仁兄有跨過了當廚師的門檻，煮出來的菜餚應該吃不死人，但絕對不保證他的料理美味可口。相反的，另一位廚師也許手上沒什麼厲害的證照，不過以他被其他同行認可的經歷，這含金量可是遠遠超過只需要通過考試就能取得的證照。

同樣的道理，有沒有能力製作出精美工藝品，也往往跟你的學歷高低或是拿到多少文憑（證照），沒半點兒毛關係。反而需要的是你有沒有花了足夠的水磨工夫，來獲得工藝的默會知識（tacit knowledge）——也就是江湖人稱的老師傅不傳之秘，只可意會不可言傳的知識。

文憑證照可以快速地製造出一批又一批的「專業人士」，這只能傳承有辦法考出來的顯性知識。但不幸的是，那些知識只是皮毛跟入門磚。若你真的以拿到多少張證照而自豪，那只代表著你已經自絕於真正的大師之路。台灣文化對學歷和文憑的迷戀，又特別加強了這種傾向。

擁有自我認同感、榮譽感（而不是隨時想著跑去考試當官發大財）的行會團體，是保存工藝品製作精髓的重要有機載體。日本文化傳承久遠的各個工匠團體，千百年來保留了無數工藝品製作的默會知識，許多工藝技術甚至已經在海外原生地失傳，但卻在日本像時光膠囊一樣很好地保留了下來。比如像之前介紹的「練上」陶藝，就是中國失傳的絞胎。